Galletitas de nueces y romero

Esta semana os traigo unas galletitas de nueces y romero. Son saladas, no dulces y la receta la encontré en el libro The Picnic Recipes and Inspiration from Basket to Blanket de Marnie Hanel, Andrea Slonecker y Jen Stevenson.

Ingredientes

  • 128 gramos de nueces pecanas sin sal y tostadas, más 16-20 mitades para adornar.
  • 128 gramos de harina.
  • 120 gramos de mantequilla fría y sin sal, cortada en cuadrados.
  • 15 gramos de azúcar morena.
  • 30 gramos de romero fresco.
  • 5 gramos de sal fina marina.
  • 10-15 mililitros de agua fría (hay que meterla en la nevera).
  • Un bote de mermelada de naranja.
ingredientes para las galletitas de nueces y romero

Elaboración

  • Triturar finamente los 128 gramos de nueces en una batidora o similar. Añadir la harina, la mantequilla, el azúcar, el romero y la sal hasta formar una masa. Con la batidora en marcha ir añadiendo el agua hasta que la masa tenga la consistencia de arena húmeda; si es necesario añadir más agua.
  • Volcar la masa sobre una encimera ligeramente enharinada y amasar brevemente. Transferir al centro de una hoja de papel de horno. Usar el papel de horno para enrollar la masa en un cilindro de aproximadamente 5 centímetros de diámetro. Enrollarlo firmemente con el papel y retorcer los extremos. Refrigerar 1 hora o un máximo de 2 días.
  • Cuando vayamos a sacar el cilindro de masa del frigorífico, precalentar el horno a 180 grados.
  • Desenrollar el cilindro y cortarlo en rodajas de 10 centímetros de grosor. Colocar las rodajas sobre papel de horno dejando espacio entre ellas y colocar media nuez pecana sobre cada galleta. Hornear unos 16-20 minutos hasta que se doren o metas un cuchillo y salga limpio. Servir con mermelada y una cuchara pequeña para untar.

Salen entre 16 y 20 galletas.

galletitas de nueces y romero

Confesiones sobre las galletitas de nueces y romero

  1. Mis nueces pecanas ni estaban tostadas ni las tosté, se me paso.
  2. El azúcar marrón que tenía era de coco y fue el que utilicé, pero hube de añadir azúcar blanca porque no tenía los 15 gramos necesarios.
  3. Los 30 gramos de romero me parecían excesivos así que puse 20 gramos, tampoco era fresco, me lo trajo hace años una amiga de mi madre de Extremadura.
  4. Tampoco tenía mermelada de naranja, así que usé compota de manzana. La verdad es que prefiero la galletita sin nada.
  5. Jamás había amasado nada y no me salió del todo mal. Me pareció más fácil poner la masa en un extremo del papel del horno que en el centro.
  6. Me salieron 26 galletitas.
  7. Cuando probé la masa sin hacer estaba asquerosa y pensé que iba a ser un fracaso absoluto, sabía a romero que tiraba para atrás. Al salir del horno su sabor había mejorado mucho, estaban bastante ricas. Al día siguiente estaban de vicio. ¡Por favor que alguien me pare! Es empezar y no parar.

Espero que si os animáis a hacerlas os gusten tanto como a mí.

¡Hasta la semana que viene!

Fotos: Calle Luna

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