Crema de chocolate blanco y mango

 

 

Esta semana os traigo una crema de chocolate blanco y mango por si todavía estáis con ganas de dulce después de tanto polvorón, turrón, panetone y demás dulces navideños. O por si no sabéis con qué bajar el roscón de Reyes. Es muy fácil de hacer, así podréis impresionar cuando invitéis a cenar a casa.

Ingredientes para 6 personas

1. 225 g de chocolate blanco fondant
2. 60 g de azúcar
3. 75 g de miel
4. 3 hojas de gelatina
5. 2 mangos
6. láminas de chocolate negro para decorar

 

Receta

1. Pela un mango, retira el hueso y trocea la pulpa. Pon esta en el vaso de la batidora y tritúrala hasta que tengas un puré fino.
2. Deja la gelatina en remojo en agua fría unos 5 minutos. Haz pedacitos el chocolate. Pon 375 ml de agua en un cazo, añade el azúcar y cuece durante 8 minutos a fuego lento hasta que obtengas un almíbar. Vamos hasta que se derrita el azúcar. Retira el cazo del fuego.
3. Escurre la gelatina y añádela al cazo y mezcla hasta que se diluya. Incorpora enseguida el chocolate y remueve. Cuando se haya fundido que parece imposible pero se acaba por fundir, agrega la miel y mezcla otra vez. Por último, añade el puré de mango.
4. Pela el mango que te queda, retira le hueso y corta la pulpa en dados muy pequeños. Distribuye la mitad de los dados en 6 vasos y vierte la mitad de la crema. Añade los dados que te queden y cubre con la crema restante.
5. Déjala cuajar en la nevera durante 4 o 5 horas y cuando los vayas a servir añade las láminas de chocolate negro.

 

 

Modificaciones y observaciones a la crema de chocolate

1. Yo en vez de para 6 personas la he hecho para 3. En casa somos dos y un gato y me parecía excesivo que tocásemos a 3 copas por persona cuando todavía está por llegar el roscón de Reyes.
2. El mango pringa mucho cuando lo pelas.
3. En vez de cortar el segundo mango (en mi caso medio mango) en dados pequeños, cosa que me parecía harto difícil, lo he triturado y así lo he añadido a la copa.
4. En lugar de las láminas de chocolate negro he puesto un bombón.
5. Lo he servido en copas de champán.

 

¡Qué lo disfrutes!

Fotos: Calle Luna

 

 

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